Kann mit rotem oder mit schwarzem Johannisbeergelee gemacht werden.
Kategorie: Sossen
Die Sauce muß geräuchert werden! Am besten man haut sie zusammen mit den Ribs in den Ofen und räuchert beides auf einmal. Man kann den Zwiebel-Gewürz Ansatz alleine, oder auch die fertige Sauce räuchern. Eine halbe Stunde bei vollem Rauch und Temperaturen zwischen 60 und 115 (Ribs Temp.) reicht.
Die kleingeschnittenen Zwiebeln (muss nicht Brunoise sein) müssen auf der Indu Stufe 1 ca. 10 bis 15 Minuten schmelzen. Sie sollen nicht unbedingt Farbe kriegen, aber wenn sie doch was abbekommen, ist das nicht schlimm.
Letzte 2 Minuten Knoblauch gehackt oder zerdrückt mitdünsten.
Gewürze werden angetoastet in der Pfanne und dann bisschen grob gemahlen.
Schließlich alle Zutaten zusammen, mit Salz abschmecken.